"¿Cuánto de lo que compraste en Lo Valledor hoy terminará botado mañana?"
En 2026 la competencia de ferias libres y supermercados agresivos presiona márgenes mientras maduración acelerada por calor y transporte complica rotación.
Producto perecedero se pudre rápido si no se vende en 1-2 días. La plata literalmente se pudre en el local sin control preciso.
La Merma Física que se Come tu Margen Diario
Sin estimación precisa de demanda diaria ni manejo FIFO estricto, fruta y verdura madura demasiado rápido y termina invendible. Falta de refrigeración óptima y exhibición adecuada acelera pérdidas que van directo a basura.
Dato Confidencial 2026
Merma promedio diaria en verdulerías supera 25% de compra (estimación sector 2025).
Los 3 Indicadores que Debes Medir
Tu competencia ya está midiendo esto. ¿Y tú?
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